武汉热干面
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工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉450克
碱4克
食盐3克
水适量
3人份
辅料
others
芝麻酱适量
生抽1勺
泡菜适量
辣椒油1/2勺
蒜1头
花生碎适量
食盐1勺
香菜适量
武汉热干面的做法
步骤
step
1
准备好食材。
步骤
step
2
将面粉和食盐一起倒入和面桶里。食用碱和水一起化开,加盖后启动机器,从注水口缓缓倒进碱水和面,为了使面更加筋道,我用了两次和面程序。水的用量,是按照面条机2平杯面粉的用量进行。
步骤
step
3
和面完毕,启动切面程序,面条自动出来。刀口选用圆切面模具。
步骤
step
4
为方便食用,面条根据合适的长度直接截断备用。
步骤
step
5
大蒜用捣蒜器捣碎,加入清水、香醋、食盐、芝麻油和生抽搅匀备用。芝麻酱加入芝麻油稀释备用。香菜、四川泡菜和花生米一起切碎备用。
步骤
step
6
锅烧开水,下入碱水面煮至8-9成熟。
步骤
step
7
捞出,放入大盘里,加入适量炒菜油,放在风扇下拌匀吹凉。
步骤
step
8
拌好的面静置那里,吃的时候可以入开水锅烫一次,捞出放入大碗中,加入芝麻酱、调味蒜汁、生抽、食盐和味精,再放入香菜、四川泡菜粒和花生碎。拌匀即可食用。
武汉热干面的成品图
武汉热干面的烹饪技巧
技巧
tips
1、味精放入碗底,和生抽食盐一起先化开再用。
2、泡菜粒可以改为榨菜粒,或者是自己喜欢的小咸菜。
3、没有风扇吹面的,和我一样,放在抽油烟机下面吹吧。
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