排骨山药汤

发布时间：2021-10-15 09:18:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煲

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

猪小排1000克 山药500克 5人份

辅料 others

葱30克 姜10克 盐1茶匙 胡椒粉少许 枸杞子20颗 料酒30克

排骨山药汤的做法

步骤 step

猪小排（肋排）洗净，斩成小块；山药去皮洗净，切成滚刀块

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猪小排用清水浸泡30分钟，去除血水和异味

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葱段、姜片切好

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枸杞子用清水浸泡待用

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泡好的排骨捞入深烧锅中，加入排骨2倍量的冷水；如果用砂锅来煲汤效果会更好

步骤 step

大火烧开，撇净浮沫；一定要撇净，不然汤色会浑浊，味道也会受影响

步骤 step

加入葱姜和料酒，转小火，慢炖30分钟

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加入山药块，再炖30分钟至山药软烂即可

步骤 step

出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味儿；还可根据个人喜好加入葱花或者香菜末，味道也很棒

步骤 step

盛入碗中，撒上泡好的枸杞子即可

技巧 tips

1、排骨一定要泡水，去血水和异味；
2、冷水下锅，撇净浮沫；
3、小火慢炖，火候足时汤自美。

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