泰式红咖喱海鲜炒饭

发布时间：2021-08-31 14:00:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咖喱味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

虾10只 文蛤250克 青椒1个 黄椒1个 鸡蛋1个 金龙鱼泰国香米饭1碗 2人份

辅料 others

红咖喱酱1大勺 鱼露2勺

泰式红咖喱海鲜炒饭的做法

步骤 step

虾剥壳洗净，开背取虾线。

步骤 step

青椒、黄椒洗净切条。

步骤 step

锅中倒入适量水，烧开后放入虾仁焯水，煮至变色后捞出沥水。

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文蛤洗净倒入锅中焯水，煮至开口后捞出沥水。（文蛤可提前放淡盐水中浸泡吐沙。）

步骤 step

重新起锅，倒入适量油；碗中打入鸡蛋划散成蛋液，倒入锅中炒熟，盛出备用。

步骤 step

重新起锅，倒入适量油，下入虾仁、文蛤、青椒、红椒。

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调入红咖喱酱。

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调入鱼露。

步骤 step

翻炒均匀。

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倒入冷凉的金龙鱼泰国香米饭，翻炒均匀。（最好用泰国香米煮饭，口感正宗！）

步骤 step

出锅，请品尝。

步骤 step

红彤彤，粒粒香~

技巧 tips

1、红咖喱酱是东南亚一带最常用的咖喱，色红味辣，口味偏咸。我们平时吃的咖喱饭，一般是用日本黄咖喱。

2、鱼露又称鱼酱油，是一种咸鲜味的调味品。主要以小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后制成。

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