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[导读]：辣子鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的辣子鸡的家常做法，辣子鸡的做法步骤图解，更多家常辣子鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
麻辣味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
琵琶腿3个
郫县豆瓣酱2大勺
香菇4个
干木耳10克
青椒1个
香菜1棵
干辣椒2个
3人份
辅料
others
小葱1棵
姜2片
蒜3粒
老抽10毫升
冰糖20克
辣子鸡的做法
步骤
step
1
鸡腿洗净。
步骤
step
2
木耳提前泡发洗净。
步骤
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3
香菇也洗净，去掉老蒂。
步骤
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4
鸡腿切成小块。
步骤
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5
锅内加水，冷水下入鸡块，烧开后再煮3分钟左右。
步骤
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6
煮好的鸡块洗净浮沫待用。
步骤
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7
蔬菜全部切小块。
步骤
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8
香菜也切段。
步骤
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9
炒锅不放油，下入鸡腿开始煸炒。
步骤
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10
把鸡块拨到一边，用煸炒出来的油炒香郫县豆瓣酱。
步骤
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11
下入葱姜蒜红辣椒继续炒香。
步骤
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12
下入冰糖继续翻炒。
步骤
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13
继续煸炒鸡块，炒干水分。
步骤
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14
加入适量老抽上色。
步骤
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15
继续煸炒鸡块，炒出香味，如果口味重可酌情加盐。
步骤
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16
下入香菇继续炒2分钟。
步骤
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17
下入木耳和青椒片。
步骤
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18
最后下入香菜段。
步骤
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19
蔬菜全部熟了，这个菜就做好了，成品干干香香的，很好吃。
辣子鸡的成品图
辣子鸡的烹饪技巧
技巧
tips
1、老抽和豆瓣酱都有咸味，不需要加盐的。
2、全程不需要加水，干干的才好吃。
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