老北京炸酱面

发布时间：2021-10-15 04:17:44分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 酱香味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

面条500克 猪肉馅300克 干黄酱400克 2人份

辅料 others

葱姜蒜末适量 食用油适量 盐适量 冰糖3块 黄瓜1根 胡萝卜1根 泡好的黄豆100克 芹菜1棵 小香葱2根

老北京炸酱面的做法

步骤 step

先提前准备好吃面所用的菜码，将所有青菜洗净，胡萝卜切丝，芹菜切段，黄豆我是头天晚上就泡上滴。

步骤 step

烧一锅热水，将芹菜丁、胡萝卜丝和黄豆用沸水焯一下，黄瓜切丝直接食用。

步骤 step

将干黄酱提前用适量的水搅拌开。

步骤 step

锅中热油，此时可以多放些油吗，这样的肉酱更香，然后放入葱姜蒜末炒香后，下入肉末炒散至变色。

步骤 step

将事先用水调匀的黄酱倒入锅中，大火烧开后转小火慢慢熬制，一定要记得不停的搅拌，防止糊锅；酱熬制的时间久些越香浓，熬制的过程中放入3颗冰糖，这样能使肉酱的色泽更红亮诱人；我大概熬制了20分钟左右出锅，这样香浓的肉酱就完成啦。

步骤 step

再烧上一锅水煮面，煮好后过水，冷水热水按照个人洗好吧，过水后的面条吃起来更筋道。

技巧 tips

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