糖醋酥鲫鱼

发布时间：2021-10-15 04:16:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

鲫鱼1000克 3人份

辅料 others

料酒2大匙 葱适量 姜适量 白糖40克 醋60克 盐适量 老抽2大匙 生抽2大匙 油适量

糖醋酥鲫鱼的做法

步骤 step

鲫鱼去鳞去内脏收拾干净，鱼腹里面的黑膜也要去除干净。

步骤 step

加入料酒和盐腌制1小时。

步骤 step

锅中多放点油，放入鲫鱼煎。煎之前要用厨纸把鱼身上的水分吸干，否则会迸溅油花。

步骤 step

煎到两面金黄色。要把鱼煎黄煎透。

步骤 step

煎好的鱼放入电压力锅中，加入葱、姜、盐、料酒、白糖、醋、酱油，再加入清水，到食材的2/3处就可以了，不用没过来。

步骤 step

压力锅都有煮鱼键，我都是选择煮粥键，煮的更烂一些。

步骤 step

砂锅下面铺上一层葱段。

步骤 step

放上煮好的鲫鱼和汤汁，开火把汁收浓即可。

步骤 step

放入保鲜盒冰箱保存。凉着更好吃。

技巧 tips

最后放入砂锅主要是为了收汁，直接在压力锅中收汁也很好，还不容易糊锅。但压力锅没法放在烟机下面，会弄得家里满是鱼味。
这个量的糖基本吃不出甜味，喜欢甜甜的味道可以再增加糖量。

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