猪肉茄丁包
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工艺
蒸
口味
家常味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
茄子500克
猪肉220克
4人份
辅料
others
盐适量
耗油6克
鸡精3克
生抽5克
老抽4克
油8克
葱30克
面粉350克
酵母3克
水170克
猪肉茄丁包的做法
步骤
step
1
将茄子切丁,放入适量盐,腌制20分钟,腌好后挤掉多余的盐水。
步骤
step
2
将猪肉丁,茄子丁,葱花放入一个大点的盆中。
步骤
step
3
放入生抽,老抽,盐,耗油,油,鸡精
步骤
step
4
顺着一个方向搅拌均匀。
步骤
step
5
面粉加入酵母加入水和成面团,盖上保鲜膜发酵至2倍大,将发酵好的面团,揉成长条,分割成小份。
步骤
step
6
分别用手掌按扁。
步骤
step
7
擀成圆形状
步骤
step
8
包入适量调好的馅料
步骤
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9
包起来
步骤
step
10
包好后放入蒸锅,进行2次发酵。
步骤
step
11
发酵好后,放入蒸锅,开火蒸20分钟。
步骤
step
12
开吃啦
猪肉茄丁包的成品图
猪肉茄丁包的烹饪技巧
技巧
tips
蒸好的包子不要立马开锅盖,过5分钟在开,以免滴上水,包子皮会回缩。
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