干锅鸡翅
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工艺
烧
口味
家常味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡中翅11个
土豆1个
莲藕1节
午餐肉1块
洋葱1个
香菜1颗
小葱1颗
蒜苗1颗
生姜1块
大蒜1头
3人份
辅料
others
干辣椒10个
郫县豆瓣酱1大勺
酱油1勺
料酒1勺
盐1小勺
白胡椒粉1小勺
熟白芝麻少许
干锅鸡翅的做法
步骤
step
1
准备食材。
步骤
step
2
鸡翅清洗干净,正反两面各划三刀。
步骤
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3
放入酱油、料酒、盐、白胡椒粉、姜丝、蒜片、葱段。
步骤
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4
抓匀腌制一个小时。
步骤
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5
莲藕和土豆洗净去皮切薄片,放入水中洗掉表面的淀粉。
步骤
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6
午餐肉切片,洋葱切小块,生姜切片,葱、香菜切段。
步骤
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7
锅中放入少许油,放入鸡翅,盖上锅盖,小火焖煎,勤翻面。
步骤
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8
将鸡翅煎熟后盛出备用。
步骤
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9
煎午餐肉。
步骤
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10
煎藕片至八成熟。
步骤
step
11
土豆片煎八成熟。
步骤
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12
锅中放油,微热后放入葱姜蒜和干红辣椒炒香。
步骤
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13
放入洋葱炒出香味。
步骤
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14
再放入一大勺郫县豆瓣酱。
步骤
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15
炒出红油。
步骤
step
16
将鸡翅、莲藕、土豆和午餐肉放入锅中。
步骤
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17
翻炒均匀,加入生抽调味。
步骤
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18
关火以后放入香菜和熟白芝麻即可。
干锅鸡翅的成品图
干锅鸡翅的烹饪技巧
技巧
tips
1.鸡翅要提前腌制,在鸡翅上划几刀方便入味。
2.煎鸡翅要小火煎、勤翻面,避免表面焦了里面不熟。
3.盖上锅盖焖煎,可以锁住鸡翅的汁水,外焦里嫩。
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