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[导读]：芋头蒸排骨的做法菜谱为您推荐大图正宗的芋头蒸排骨的家常做法，芋头蒸排骨的做法步骤图解，更多家常芋头蒸排骨怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
排骨400克
芋头300克
小米椒2个
4人份
辅料
others
黑豆豉5克
大蒜5克
生姜5克
料酒40毫升
蚝油20毫升
精盐3克
原味鲜1克
玉米淀粉2克
食用油20毫升
蒸鱼豉油20毫升
芋头蒸排骨的做法
步骤
step
1
主要原材料准备。
步骤
step
2
排骨洗净后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。
步骤
step
3
浸泡出血水的排骨，洗净后沥水。
步骤
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4
小米椒，大蒜，生姜及冲水后的黑豆豉，全部切成碎末。
步骤
step
5
沥水的排骨及小米椒碎，全部放入碗中，再加入料酒，蚝油，精盐，原味鲜。
步骤
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6
用手抓匀后腌制20分钟。
步骤
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7
芋头，去皮洗净后切滚刀块。
步骤
step
8
芋头放入深容器中，淋入蒸鱼豉油，摇晃至每块芋头都粘上酱汁后静置10分钟。
步骤
step
9
芋头上摆腌好的排骨，但要注意，尽量不要重叠。
步骤
step
10
腌好的排骨中加入玉米淀粉和食用油，再次抓匀。
步骤
step
11
芋头上摆腌好的排骨，但要注意，尽量不要重叠。
步骤
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12
盘子表面复保鲜膜，用牙签戳一些气孔。
步骤
step
13
放入烧开水的蒸锅中，大火蒸约30分钟。
步骤
step
14
取出蒸好的排骨，表面撒适量的香葱，香菜末，即可美美的享用啦。
芋头蒸排骨的成品图
芋头蒸排骨的烹饪技巧
技巧
tips
1、芋头虽好，但它含有大量的淀粉，不宜食用过多，否则容易引起腹胀。
2、芋头粘液是一种高过敏反应的过敏源，去皮时避免与粘液的接触，需要戴上手套；否则手会痒。
3：腌好的排骨最后裹上淀粉和食用油，是起锁住水分，避免肉质老粗的小窍门之一。
4：不能食辣的，可减掉小米椒。
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