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工艺
炸
口味
椒麻味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
杏鲍菇400克
玉米淀粉15克
红薯淀粉15克
2人份
辅料
others
椒盐0.5克
孜然粉0.5克
鸡精1克
黑胡椒粉少许
椒盐手撕杏鲍菇的做法
步骤
step
1
杏鲍菇洗净撕成条（喜欢脆一点的撕得细点）
步骤
step
2
锅内加水烧开倒入杏鲍菇焯熟捞出过凉
步骤
step
3
把过凉的杏鲍菇挤干水分（越干炸出来就越脆),然后加入鸡精、黑胡椒粉抓匀
步骤
step
4
然后加入玉米淀粉和红薯淀粉（比例1:1），使每一条都裹满淀粉
步骤
step
5
锅内加油烧至五成热，下入杏鲍菇丝抖散炸制定型
步骤
step
6
依次炸完
步骤
step
7
提高油温至八成热倒入杏鲍菇丝快速炸酥捞出
步骤
step
8
撒入椒盐和孜然粉颠匀即可上桌
椒盐手撕杏鲍菇的成品图
椒盐手撕杏鲍菇的烹饪技巧
技巧
tips
1：还可以搭配辣椒粉，辣椒酱，番茄酱等，按自己口味即可。
2：记得要现做现吃，这个季节放10几分钟后会反潮的。
3：焯好的杏鲍菇要挤干水分，炸出来才好吃。
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