干烧鲈鱼

发布时间：2021-10-14 20:30:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 家常味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

鲈鱼450克 花生仁（油炸）100克 3人份

辅料 others

食盐3克 食用油40克 紫苏(鲜)20克 生姜15克 香葱10克 豆豉10克 菜头干50克 陈醋10克 料酒20克 生抽10克

干烧鲈鱼的做法

步骤 step

在鱼身两边各划上一字花刀，然后用盐和料酒涂抹鱼身内外，腌上15分钟

步骤 step

紫苏、香葱、生姜、菜头干分别处理好待用

步骤 step

炸花生仁提前炸香备用

步骤 step

锅内热油，把鱼放入煎至两面呈金黄色盛出

步骤 step

锅内留底油，把豆豉、姜丝、葱白爆香后，加入料酒、陈醋、盐、糖、生抽和少量清水

步骤 step

再将鱼和菜头干一起烧，时间约15分钟

步骤 step

待锅内的汤汁收浓后，加入紫苏和炸花生仁

步骤 step

再加入葱段，关火即可

技巧 tips

煎鱼的火不要太大，等煎好一面再翻动另一面煎，煎至两面鱼皮都呈金黄色。

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