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[导读]：千层豆腐的做法菜谱为您推荐大图正宗的千层豆腐的家常做法，千层豆腐的做法步骤图解，更多家常千层豆腐怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
嫩豆腐350克
猪肉100克
鸡蛋2个
香菇(干)3朵
2人份
辅料
others
姜末2克
盐适量
鸡精1/2小匙
植物油少许
水淀粉1汤匙
千层豆腐的做法
步骤
step
1
准备好材料
步骤
step
2
香菇用热水泡软
步骤
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3
猪肉洗净后剁成猪肉糜
步骤
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4
肉糜中加入姜末
步骤
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5
加入盐
步骤
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6
加入鸡精
步骤
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7
加入少许油
步骤
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8
用筷子搅拌上劲，备用
步骤
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9
鸡蛋磕入碗中，加一点点盐搅拌成蛋液
步骤
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10
泡软的香菇洗净，切成碎米状
步骤
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11
平底锅中加入适量油，将蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅散成小粒，待鸡蛋慢慢凝固时盛出备用
步骤
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12
锅中倒入少许油
步骤
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13
将香菇碎倒入锅中慢慢炒熟
步骤
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14
香菇碎炒熟后加少许盐，炒匀盛出，素馅就做好了
步骤
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15
豆腐切成厚薄均匀的四大片
步骤
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16
最底层放一片豆腐，铺上一层肉馅
步骤
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17
接着再放一片豆腐
步骤
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18
铺上一层素馅
步骤
step
19
一层肉馅一层素馅直到最后一层（铺馅的时候一定要小心，豆腐非常脆弱，一不小心就会弄碎，每层馅也不宜铺太厚，以免馅料过重压碎豆腐）
步骤
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20
蒸锅中放入适量水烧开
步骤
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21
水开后放入千层豆腐，大火蒸10分钟后关火
步骤
step
22
将蒸好的豆腐中的汤汁倒入炒锅中，加入1汤匙水淀粉勾芡，淋在蒸好的千层豆腐上即可
千层豆腐的成品图
千层豆腐的烹饪技巧
技巧
tips
1、做千层豆腐铺馅的时候一定要小心，豆腐非常脆弱，一不小心就会弄碎，每层馅也不宜铺太厚，以免馅料过重压碎豆腐；
2、蒸好的千层豆腐会因为承重而有点歪倒，这是正常的；
3、趁热吃更好吃
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