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[导读]：辣子带鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的辣子带鱼的家常做法，辣子带鱼的做法步骤图解，更多家常辣子带鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
带鱼2条
2人份
辅料
others
老姜5片
大葱0.5颗
大蒜10个
姜末10克
葱末10克
干辣椒30个
花椒35克
黄飞红麻辣花生70克
盐2小勺
料酒1小勺
胡椒粉0.5小勺
植物油2汤勺
干淀粉50克
白芝麻1小勺
鸡粉1小勺
小葱1颗
小米辣2个
辣子带鱼的做法
步骤
step
1
带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；再准备其他食材：姜片，葱段，蒜瓣，姜末，葱末，干辣椒，花椒，黄飞红麻辣花生；
步骤
step
2
带鱼两面分别轻轻划几刀，混合葱末，姜末，料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀后，腌制30分钟以上；
步骤
step
3
腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉；
步骤
step
4
电饼铛接通电源，刷油后，开启“预热”程序；“预热”完毕后，放入带鱼，煎至两面金黄；
步骤
step
5
煎好的带鱼盛出备用；
步骤
step
6
炒锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟后，转小火；放入姜片，葱段，蒜瓣炒香；
步骤
step
7
放入干辣椒，花椒，翻炒出香味；
步骤
step
8
放入煎好的带鱼，轻微翻炒；
步骤
step
9
放入黄飞红麻辣花生翻炒；
步骤
step
10
调入适量白芝麻，盐，鸡粉；
步骤
step
11
翻炒均匀后，关火；
步骤
step
12
起锅，撒葱花，小米辣。
辣子带鱼的成品图
辣子带鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、调料可根据自己的喜好调整；
2、如果特别嗜辣，可将干辣椒剪短，并且将小米辣碎放进锅里翻炒出辣味；
3、如果没有黄飞红花生，可不放，但是味道会稍差一点；
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