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工艺
炒
口味
蒜香味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
花甲300克
独蒜20克
葱10克
香菜10克
红椒10克
2人份
辅料
others
食盐适量
食用油适量
生抽适量
蒜蓉炒花甲的做法
步骤
step
1
从冰箱中取出新鲜食材：花甲、蒜、葱、香菜、红椒。
步骤
step
2
将花甲泡在淡盐水中，能让花甲尽量把沙子等脏物吐出来；大约浸泡2个小时左右，中途勤换水。
步骤
step
3
把香菜、红椒、葱洗干净，香菜切小段，红椒去籽后切片，葱切成葱花，葱绿和葱白分开放，大蒜去皮，剁成蒜末。
步骤
step
4
浸泡好的花甲清洗干净，锅中加入适量的水，煮开，煮至花甲的壳全部打开时候，马上关火。
步骤
step
5
煮好的花甲过水，沥干水分。
步骤
step
6
炒锅中加入适量的食用油，小火加热，油热后加入蒜末、葱白，小火炒。
步骤
step
7
炒至能闻到香味时，加入花甲，大火翻炒两分钟，炒至花甲熟透。
步骤
step
8
加入红椒，翻炒一分钟。
步骤
step
9
起锅前加入适量的葱绿。
步骤
step
10
撒上香菜。
步骤
step
11
加入适量的盐。
步骤
step
12
加入适量的生抽调味，拌匀后就可以起锅了。
蒜蓉炒花甲的成品图
蒜蓉炒花甲的烹饪技巧
技巧
tips
新鲜的花甲，用淡盐水浸泡一段时间，能让花甲吐出细沙。
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