菜谱分类
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页小鱼炖豆腐
[导读]：小鱼炖豆腐的做法菜谱为您推荐大图正宗的小鱼炖豆腐的家常做法，小鱼炖豆腐的做法步骤图解，更多家常小鱼炖豆腐怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
鱼香味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
嫩豆腐1块
鲫鱼小鲫鱼400克
4人份
辅料
others
盐适量
料酒3克
生抽3克
蒜5瓣
姜2片
葱4克
香菜4克
花椒2克
小鱼炖豆腐的做法
步骤
step
1
小鲫鱼洗净，小鲫鱼熬汤更鲜美哦
步骤
step
2
将小鱼内脏和鳞片处理干净，再淘洗一遍控去水分备用
步骤
step
3
嫩豆腐切成均匀大小的小块
步骤
step
4
其他各种辅材切洗好备用
步骤
step
5
小鱼裹上面粉
步骤
step
6
热锅注入油，烧至七分热，放入小鱼调至中火慢煎，在煎的时候注意先千万别用锅铲翻鱼身，应该把锅拿起慢慢摇晃，让油可以浸入每一条小鱼身上，而且不会粘锅底，当煎到一定焦脆程度，鱼会自动在锅壁上滑动，还不会破皮，这可是煎鱼的经验哦，快试试去
步骤
step
7
煎至一面金黄，则翻另一面继续煎，都煎成金黄状全部捞出
步骤
step
8
锅内底油如果没有糊的话，可以继续将辣椒、生姜、蒜炸一下，若是糊了的话，一定要把锅刷干净重新倒油，避免致癌物生成率
步骤
step
9
放入小鱼，倒入生抽、料酒后锅拿起摇一摇，让每条鱼浸上生抽、料酒，如果你是重口味的话，不妨还可以加几滴老抽，大部分人做这道菜为了让汤白好看而不加生抽老抽，我是喜欢重口味的，每个人用自己喜欢的方式去选择加料吧
步骤
step
10
加两碗水煮开后，锅盖掀半边继续用慢火煮
步骤
step
11
熬制汤浓稠的时候放入豆腐煮开，加入盐、胡椒粉、味精调味再煮一分钟
步骤
step
12
完全煮好后，撒入葱花、蒜叶、香菜调味，关火
步骤
step
13
装盘，可以美美的开吃啦
小鱼炖豆腐的成品图
小鱼炖豆腐的烹饪技巧
技巧
tips
1、给你分享煎鱼不破的小妙招：热锅注入油，烧至七分热，放入小鱼调至中火慢煎，在煎的时候注意先千万别用锅铲翻鱼身，应该把锅拿起慢慢摇晃，让油可以浸入每一条小鱼身上，而且不会粘锅底，当煎到一定焦脆程度，鱼会自动在锅壁上滑动，还不会破皮，这可是煎鱼的经验哦，快试试去
2、如果你喜欢清淡的话可以不用放生抽老抽，这样可以煮很白的鱼汤，如果重口味的话，可以放一些生抽、老抽调调味，加佐料随自己口味喜好去决定吧
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：小炒炸猪皮
下一篇：酸菜鱼
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部