素炸豆卷
[导读]:素炸豆卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的素炸豆卷的家常做法,素炸豆卷的做法步骤图解,更多家常素炸豆卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
家常味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
豆皮2张
豆芽200克
麻辣海带丝112克
2人份
辅料
others
植物油60克
盐2克
鸡粉1克
生抽4毫升
香油2克
干淀粉5克
素炸豆卷的做法
步骤
step
1
备好食材:干豆皮,豆芽,麻辣海带丝;
步骤
step
2
将豆皮浸泡清水,让它变软;
步骤
step
3
豆芽洗净;煮锅里倒入适量清水,调入适量植物油,盐烧开后,放入豆芽焯熟后捞出沥干水分;
步骤
step
4
豆芽里调入适量盐,鸡粉,生抽,香油搅拌均匀;
步骤
step
5
豆芽同麻辣海带丝混合,搅拌均匀;
步骤
step
6
豆皮泡软后,洗净,切成均匀大小的方块;少量淀粉兑少量清水搅拌均匀,混合成比较浓稠的淀粉水;
步骤
step
7
取一张豆皮,放入适量豆芽海带;
步骤
step
8
像卷寿司一样,从一头卷至另一头;收口处涂抹淀粉水,收口朝下摆好;
步骤
step
9
煎锅烧热后,倒入适量植物油;油烧热后,放入豆皮卷中小火炸黄;豆皮卷下锅时,收口处也要朝下;先炸收口处,不会散开后,再翻面炸;
步骤
step
10
炸好的豆皮卷捞出,用厨房纸巾吸油后,装盘上桌。
素炸豆卷的成品图
素炸豆卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、豆皮卷像卷寿司一样,从一头卷至另一头;收口处涂抹淀粉水,收口朝下摆好;就像卷纸一样,卷到尾然后涂抹胶水;这里的淀粉水就是胶水的作用;
2、豆皮卷下锅时,收口处也要朝下;先炸收口处,不会散开后,再翻面炸;
3、麻辣海带丝是我家以前备的存货。如果你是自己泡发的海带丝,同豆芽一样操作即可;
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