爽口拉皮

发布时间：2021-10-14 10:16:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：爽口拉皮的做法菜谱为您推荐大图正宗的爽口拉皮的家常做法，爽口拉皮的做法步骤图解，更多家常爽口拉皮怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺 其它工艺

口味 家常味

时间 30分钟

难度 高级厨师

主料 main

马铃薯淀粉100克 凉水100克 2人份

辅料 others

香菜2棵 黄瓜1根 小干辣椒3个 香葱2棵 盐少量

爽口拉皮的做法

步骤 step

马铃薯淀粉，倒入水，粉和水大约用1:1 的量就可以

步骤 step

仔细搅拌均匀，要均匀无颗粒状，很细腻

步骤 step

大炒勺烧开水，找一个平底的导热快的铁质盘子等，我用了一个蛋糕模具，倒入一层拌好的淀粉液，不要厚了，有2毫米就可以，盘字在放入开水锅里，用开水煮盘子，隔水加热淀粉液

步骤 step

看到淀粉液变白凝固，倾斜盘子舀进开水

步骤 step

现在盘子里外都处在开水里，在煮1分左右，看到盘子里的淀粉液已经变透明，底部出现密集的水泡状，就可以了

步骤 step

取出盘子放进冷水盆里过凉，轻轻延边就掀开

步骤 step

拉起，很柔韧

步骤 step

做好的拉皮切条，配点黄瓜丝和香菜

步骤 step

小葱切碎，放入切碎的干红辣椒，烧沸油浇烫

步骤 step

倒入酱油，醋，糖，盐拌匀，调成自己喜欢的味道

步骤 step

倒入食材盆里

步骤 step

拌均匀即可

技巧 tips

千万不要做厚了哦，我用100克的淀粉做了8张8寸大的。

我的模具是不沾材质，如果用普通不锈钢盘子，底部用厨房纸蘸点油擦一遍，这样好脱模，千万不要倒油，油多了会不成张，用擦拭的手法。

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！