茴香肉包

发布时间：2021-10-14 04:38:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 90分钟

难度 新手尝试

主料 main

面粉550克 茴香320克 五花肉200克 4人份

辅料 others

欧蕾特级初榨橄榄油15克 清水（打入肉馅中）20克 清水（面团）290克 盐4克 生抽6克 老抽2克 姜粉0.5克 花椒粉1.5克 香油5克 酵母粉（面团）3克

茴香肉包的做法

步骤 step

原料：已经和好的面团（饧发中，需要饧发30分钟）、茴香、五花肉馅

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将洗净的茴香切碎

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调馅：五花肉中加入盐、老抽、生抽、姜粉、花椒粉和清水搅拌均匀，再加入橄榄油搅匀，倒入茴香碎中，搅拌均匀后，加入香油调成茴香肉馅备用

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饧好的面团，移到面板上，揉搓排气

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搓成长条后，切成等份的小面剂

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将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片

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舀适量的茴香肉馅放入面片中

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包成包子放竹帘上盖湿布饧发20分钟

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锅中烧开水，放入包子蒸制18分钟即可

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成品

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成品

技巧 tips

1、要根据面粉的吸水性来添加水的用量。
2、五花肉馅是买的肉自己用料理机打磨的，半肥半瘦。
3、在面团饧发的时候，就可以做馅了。
4、包子包好后，一定要饧发，再入锅蒸。
5、肉馅中打入水，可以使馅口感更润。
6、欧蕾特级初榨橄榄油打开后，要在保质期内用完，平时常温避光保存即可。

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