泡椒土豆丝

发布时间：2021-10-14 02:07:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 香辣味

时间 5分钟

难度 高级厨师

主料 main

土豆2个 泡椒30克 5人份

辅料 others

香葱10克 生抽2毫升 油3毫升 盐2克

泡椒土豆丝的做法

步骤 step

食材准备：食材：土豆、泡椒、香葱、油、盐、生抽。

步骤 step

切好的土豆丝放点几粒盐，用清水浸泡3分钟。这个步骤不能省，关键到土豆丝不发黑不粘锅。

步骤 step

切好的土豆丝放点几粒盐，用清水浸泡3分钟。这个步骤不能省，关键到土豆丝不发黑不粘锅。

步骤 step

浸泡好的土豆丝，捞出，对着水龙头冲洗二遍，把土豆切多余的淀粉冲洗干净，这样炒土豆时候，不会粘，丝丝分开，很爽脆。

步骤 step

泡椒、香葱，分别洗净切好，其中香葱选择红头的会比较香。

步骤 step

热锅，锅里倒少许油，把沥干水的土豆丝倒入锅里，大火爆炒。

步骤 step

炒至土豆丝变软，六成熟，放入切好的泡椒，这种泡椒酸辣，开胃，很好吃，不需要加醋了。

步骤 step

继续大火翻炒熟，放点生抽，这时候颜色非常漂亮，土豆丝丝分明，不粘锅，不发黑。放点盐、香葱炒均出锅，即可。

技巧 tips

1.土豆要挑选椭圆形的会比较好吃；2.土豆要切得很细很细的丝。3.切好的土豆丝要用盐水浸泡，然后捞出至冲洗把多余的淀粉洗掉。4.泡椒炒土豆丝比辣椒加醋炒土豆丝要好吃多了

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