酱烧墨鱼仔

发布时间：2021-10-14 01:29:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 酱香味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

墨鱼300克 洋葱40克 2人份

辅料 others

葱（汆墨鱼）1段 姜（汆墨鱼）2片 葱（烧墨鱼）1段 姜（烧墨鱼）2片 水150毫升 蒜5瓣 糖2茶匙 小米椒2个 番茄酱1勺 盐半茶匙 蚝油3勺 米醋1小勺

酱烧墨鱼仔的做法

步骤 step

墨鱼去内脏，除吸盘，取嘴。洗净备用

步骤 step

其他食材如图切好

步骤 step

为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水开放章鱼片汆一下

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墨鱼捞出控水备用。
再取一锅加水150ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子）

步骤 step

煮15-20分钟，过滤留汤备用

步骤 step

取一个容器将米醋，蚝油，番茄酱，盐，糖混合

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起炒锅倒油，依次爆香姜葱小米椒

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再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下，加入过滤好的洋葱汤汁

步骤 step

倒入汆过的墨鱼，不停翻炒

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最后中火收汁即可

技巧 tips

口味辛辣略甜，酱香耐回味。煮洋葱的汤根据酱汁口味轻重适量，我大概用了100ml

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