XO酱爆炒虾仁笋瓜
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工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
鲜虾 1小盘
笋瓜1条
3人份
辅料
others
xo酱1大勺
红椒半个
油盐适量
XO酱爆炒虾仁笋瓜的做法
步骤
step
1
准备好原材料;
步骤
step
2
鲜虾去壳后, 从刀背上剥开去除虾线; 再放入盐、料酒、淀粉和姜末, 拌均匀腌制一下;
步骤
step
3
笋瓜放入碗中, 加入适量的盐, 拌均匀腌制一下去除部分汁水
步骤
step
4
锅中放入少许油, 放入笋瓜进去煸炒, 炒至六、七成熟后盛出来;
步骤
step
5
热锅凉油, 放入腌制好的虾仁进去翻炒;
步骤
step
6
虾仁变色后放入刚炒过的笋瓜继续翻炒;
步骤
step
7
虾仁变色后放入刚炒过的笋瓜继续翻炒;
步骤
step
8
继续翻炒, 最后加入点红椒片翻炒均匀即可。
步骤
step
9
端上桌了。
XO酱爆炒虾仁笋瓜的成品图
XO酱爆炒虾仁笋瓜的烹饪技巧
技巧
tips
1. 鲜虾去壳后, 从虾背上剥开去除虾线, 再加入盐等调味料腌制; 2. 笋瓜加入点盐腌制一下, 再煸炒, 这样能使得笋瓜的水分减少,便于吸收鲜味; 3. 加入点红椒主要是为了菜品增色,不要加多也不要选用太辣的红椒。
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