酱爆山药片

发布时间：2021-10-13 14:15:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 酱香味

时间 10分钟

难度未知

主料 main

铁棍山药500克 3人份

辅料 others

葱、蒜适量 豆瓣酱1勺 黄豆酱1勺 盐少许 生抽适量 蚝油适量 白糖适量 鸡精适量 胡椒粉适量

酱爆山药片的做法

步骤 step

铁棍山药先洗净再去皮，然后切成斜片备用；（记得要戴手套去皮，不然会痒得很难受）

步骤 step

豆瓣酱一勺，用刀剁碎；

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然后装入碟子中，再加入一勺黄豆酱备用；

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准备葱花，蒜末备用；

步骤 step

锅中入适量水，水开后放入山药片焯水2分钟左右；

步骤 step

然后将焯好水的山药片捞起过凉水冲洗几次沥干备用；

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锅中入适量油，先下蒜末煸香；

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再下入豆瓣酱和黄豆酱煸香；

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接着倒入山药片翻炒均匀；

步骤 step

然后调入少许盐，生抽，蚝油，白糖大火快速翻炒几下；

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最后调入适量胡椒粉和鸡精快速炒均匀，洒葱花即可起锅。

技巧 tips

1.山药一定要选用铁棍山药，只有这种山药爆炒出来才有脆而甘甜的口感。2.炒菜前先备好料，然后大火爆炒一气呵成，这样才能保证菜品的最佳口感。

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