蒜酱拌鸡蛋

发布时间：2021-10-13 12:15:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 家常味

时间 5分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡蛋2个 1人份

辅料 others

蒜几瓣 食醋少许 凉拌酱油1勺 香油半勺 小葱少许 熟芝麻少许

蒜酱拌鸡蛋的做法

步骤 step

鸡蛋洗净，入冷水中开小火煮，水沸后一般7、8分钟，是溏心蛋。10分钟左右，芯儿凝固，12分钟以上的话，蛋就煮老了。煮好后立刻用冷水冲洗蛋壳，将鸡蛋边敲边滚，从稍圆的一端（气室）开始剥，这样剥起来既快又完整。

步骤 step

煮蛋的同时，将蒜用刀背横着拍一下，切掉蒜的头部，蒜皮就很容易取出了，不用挨个剥蒜。拍扁的蒜瓣用刀切成小块，放在空气中氧化一会儿，使蒜素的营养更大化。

步骤 step

将鸡蛋用刀小心切切成小块。

步骤 step

蒜碎中，先加入少量食醋，拌匀后加凉拌酱油和香油，拌匀。先加醋，蒜不会那么辣那么咸。我用的六月鲜的酱油，颜色比较浅。

步骤 step

浇在鸡蛋上拌匀，洒少许香葱和芝麻即可。

技巧 tips

1. 鸡蛋洗净是为了防止蛋壳表面的污物从蛋壳的气孔中进入鸡蛋中。
2. 无需加盐，酱油的鲜味足够调味了。
3. 喜欢吃辣味的，可以加辣椒油，或者用老干妈拌着，都很好吃。

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