干锅海鲜脆豆腐
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工艺
炒
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
北豆腐400克
鱿鱼2条
猪腰1只
虾10只
红椒1个
青蒜2棵
2人份
辅料
others
辣椒酱半汤匙
白糖1/3汤匙
料酒1汤匙
白胡椒粉少许
盐适量
花生油适量
干锅海鲜脆豆腐的做法
步骤
step
1
主料
步骤
step
2
豆腐切长方形厚片,放油锅中煎至两面金黄表皮变脆
步骤
step
3
全部煎好后盛出备用
步骤
step
4
虾剪去虾脚虾须虾枪,挑去虾肠;红椒切小片
步骤
step
5
鱿鱼去皮治净,切花刀后切三角片;猪腰切半完全去掉白膜,切花刀再切小片,清洗干净;青蒜切段
步骤
step
6
把鱿鱼和猪腰分别焯水
步骤
step
7
锅中加入花生油烧热,放入虾煎至脆壳
步骤
step
8
加入鱿鱼、猪腰翻炒几下
步骤
step
9
加入豆腐炒匀后,加酱油、辣椒酱翻炒均匀
步骤
step
10
再加料酒、白糖、盐、胡椒粉和小半碗水,盖上锅盖烧5分钟
步骤
step
11
烧至差不多汁干,加入青蒜炒,最后再淋点花生油就可以出锅
干锅海鲜脆豆腐的成品图
干锅海鲜脆豆腐的烹饪技巧
技巧
tips
鱿鱼焯水用不要过久,一卷起马上捞出。
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