酱焖豆腐

发布时间：2021-10-13 07:42:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺焖

口味 酱香味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

豆腐(南)2块 猪肉馅60克 2人份

辅料 others

油适量 大酱1汤匙 糖0.5茶匙 料酒1茶匙 老抽1茶匙 盐0.5茶匙 葱1段 姜2片 蒜2瓣

酱焖豆腐的做法

步骤 step

准备食材

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小锅水开放少许盐，豆腐切块入锅焯烫，然后捞出沥干水备用

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中小火烧热砂锅，放油，炒香葱姜蒜

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下肉末煸炒

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洒少许料酒增香去腥

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接着下大酱炒出香味

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加入适量开水，并放入豆腐，大火烧开，转小火焖15分钟

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当豆腐体积明显膨大，并有浮于面上的情况时，即可，此时可试味，如果味道不够可适当添加调味料

技巧 tips

1、豆腐焯水时，放点盐，以便有些底味，同时焯去豆腥气，并注意不要总是用锅铲类的尖锐器搅拌，以免把豆腐弄碎；
2、大酱足够咸度，再放咸味调料就要谨慎；
3、喜欢吃辣味的，可在最后一刻放少许辣椒提味。

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