辣炒时件

发布时间：2021-10-13 07:37:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡杂 500克 冬笋 100克 青椒 50克 4人份

辅料 others

油 25毫升 泡椒少许 生姜 10克 黄酒 30毫升 热炒鲜露 25克 白胡椒粉少许

辣炒时件的做法

步骤 step

鸡杂洗净

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准备调料

步骤 step

先把鸡杂冷水下锅，加入15毫升料酒焯水后捞起

步骤 step

再把鸡杂切片后用流动水冲洗干净后沥干水分、准备青椒片和冬笋片

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把冬笋片冷水下锅焯水后捞起

步骤 step

热锅倒油，油温7分热加入生姜和泡椒爆出香味

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再把鸡杂倒入煸炒均匀后烹入料酒

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加入热炒鲜露煸炒出酱香味

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加入白胡椒粉煸炒均匀

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最后把青椒和笋片倒入煸炒至断生后熄火出锅

技巧 tips

热炒鲜露口味偏咸，加了之后就不用加其它调料了，可以用生抽代替

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