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[导读]：酸菜黄鱼面的做法菜谱为您推荐大图正宗的酸菜黄鱼面的家常做法，酸菜黄鱼面的做法步骤图解，更多家常酸菜黄鱼面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
小黄鱼350克
龙须面300克
3人份
辅料
others
油20克
生姜6克
小葱10克
蒜片5克
盐5克
料酒20克
酸菜50克
泡椒少许
白胡椒粉2克
白酒5克
酸菜黄鱼面的做法
步骤
step
1
小黄鱼去头洗净
步骤
step
2
小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来
步骤
step
3
准备调味鱼的葱姜蒜
步骤
step
4
鱼肉里加入葱姜蒜，白酒和胡椒粉腌制20分钟
步骤
step
5
再准备酸菜切碎，葱段，葱花，生姜和泡椒段
步骤
step
6
准备挂满
步骤
step
7
热锅倒油，油温7分热把黄鱼两面煎熟后捞起
步骤
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8
把油全部倒出加入葱段和生姜爆香
步骤
step
9
倒入酸菜和泡椒炒出香味
步骤
step
10
加入开水大火煮开
步骤
step
11
再把煎好的黄鱼入锅，加入料酒后转中火烧至鱼汤浓泛白
步骤
step
12
之后另起锅水开后下面条煮熟
步骤
step
13
鱼汤出锅前尝试味道，咸味有了，再加入白胡椒粉提味后熄火
步骤
step
14
先把面盛入碗中再把鱼汤加入，撒上葱花即可享用
酸菜黄鱼面的成品图
酸菜黄鱼面的烹饪技巧
技巧
tips
1.黄鱼事先要腌制去腥，鱼肉煎的时候已经吸油了最后入进汤里的油也够了。
2.面条要到鱼汤熬好之后再煮
3.各种酸菜的咸味不同，味道自己调整、
4.泡椒加不加依照自家的喜欢决定。
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