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工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初中水平
主料
main
腊瘦肉220克
黑木耳10克
油豆筋20克
青蒜4根
4人份
辅料
others
小米椒4个
生姜5克
豆瓣酱20克
鸡粉1克
食用油20毫升
杂蔬炒腊瘦肉的做法
步骤
step
1
主要原材料准备。
步骤
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2
腊瘦肉，用温水浸泡1小时。
步骤
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3
黑木耳，油豆筋加清水浸泡。
步骤
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4
青蒜及配料准备。
步骤
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5
浸泡好的腊瘦肉，洗净后切薄片。
步骤
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6
青蒜，小米椒，生姜洗净改刀；黑木耳，油豆筋摘洗干净。
步骤
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7
锅中注入食用油，下小米椒，生姜，豆瓣酱煸炒。
步骤
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8
小火炒出红油。
步骤
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9
下腊瘦肉。
步骤
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10
翻炒2分钟左右。
步骤
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11
沿锅边淋入适量清水，焖3分钟。
步骤
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12
下黑木耳翻炒。
步骤
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13
下油豆筋翻炒。
步骤
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14
下青蒜白翻炒。
步骤
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15
加鸡粉调味。
步骤
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16
撒青蒜的叶子。
步骤
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17
快速颠锅，翻炒均匀后出锅即可。
杂蔬炒腊瘦肉的成品图
杂蔬炒腊瘦肉的烹饪技巧
技巧
tips
1：菜中没有放盐，因为腊瘦肉，豆瓣酱都有咸味。
2：青蒜叶子易熟，所以最后下锅，快速翻炒几下即可。
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