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[导读]：双色蛋卷肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的双色蛋卷肉的家常做法，双色蛋卷肉的做法步骤图解，更多家常双色蛋卷肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
2小时
难度
未知
主料
main
肉末360克
鸡蛋5个
3人份
辅料
others
葱、姜适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉适量
鸡精适量
淀粉适量
红曲粉适量
双色蛋卷肉的做法
步骤
step
1
先把猪肉剁成肉末；（二八肥的比较合适）
步骤
step
2
再把葱和姜也切末备用；
步骤
step
3
然后把葱姜末放入肉末中，再调入适量盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和鸡精；
步骤
step
4
再打入一个鸡蛋，先翻拌均匀；
步骤
step
5
然后加入两勺淀粉；
步骤
step
6
再顺着一个方向搅打上劲，放一旁备用；
步骤
step
7
接下来做蛋皮：先把4个鸡蛋打入碗中；
步骤
step
8
接着也加入2勺淀粉搅打均匀；
步骤
step
9
可以过筛一下，让蛋液更细腻；
步骤
step
10
接着把蛋液均分两份，其中一份加入少许红曲粉拌均匀；
步骤
step
11
不粘锅用厨房纸巾沾点油擦拭一下光光锅；
步骤
step
12
接着用大勺子舀一勺蛋液沿锅周旋转倒入，再把锅拿起晃动让蛋液自然摊平；
步骤
step
13
小火煎至蛋皮表面凝固后，用铲子沿蛋皮边轻轻铲起揭起即可，然后继续煎完剩下的蛋液；
步骤
step
14
取一张蛋皮，放入适量肉馅用刮刀抹平；
步骤
step
15
然后从底端向上卷起来；
步骤
step
16
依次卷好所有蛋卷肉；
步骤
step
17
然后放入蒸锅中大火烧开后，转中火蒸20分钟即好；
步骤
step
18
蒸好的蛋卷肉放凉后切片摆盘，然后再回蒸一下，可以原味食用，也可以依个人口味淋上自制味汁食用。
双色蛋卷肉的成品图
双色蛋卷肉的烹饪技巧
技巧
tips
卷肉卷的时候，力度均匀要稍微卷紧一点；蒸好的蛋卷肉要放凉可切，热切容易散开哦！
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