先把腐竹折成段，放入冷水中浸泡一晚上。

提示：腐竹用冷水泡发，口感更好，而且炒的时候也不容易碎。我们可以在晚上睡觉前把腐竹泡好，这样第二天中午做菜就很方便了，或者早上出门前泡好，晚上下班回来，做个菜也很快，下班晚了照样能吃到可口的饭菜。

把瘦肉洗净切薄片，放入生抽和料酒抓匀，腌制片刻。

提示：经过腌制的瘦肉炒很久都不会老，我用的前腿瘦肉，带有一点点肥肉，炒出来又嫩又香。

把丝瓜去皮洗净切块。

提示：丝瓜最好是现切现炒，避免营养流失。这次是和腐竹一起炒，为了看起来更协调，我把丝瓜切成和腐竹一样的条状，这个不重要，大家随意就好。

起油锅，放入瘦肉炒香后盛出。

放入丝瓜炒至变软。

放入腐竹炒匀，撒入盐炒匀。

放入瘦肉混合，倒入蚝油炒匀，即可出锅享用。