小笼荷叶蒸牛蛙

发布时间：2021-10-12 16:16:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

牛蛙2只

辅料 others

青红椒各半个 蒜头7-8瓣 葱1段 姜2片 郫县豆瓣1汤匙 白胡椒粉1茶匙 料酒1/2汤匙 盐1/2茶匙 糖1/2茶匙 生粉少许

小笼荷叶蒸牛蛙的做法

步骤 step

蛙剥洗干净斩件。加入郫县豆瓣、胡椒粉，料酒和糖拌匀，腌制15分钟左右备用。

步骤 step

青红椒切片，葱姜切丝，蒜仔对半切开。

步骤 step

干荷叶用温水泡软备用。

步骤 step

锅里倒入比平常炒菜多一些的菜籽油，腌制好的牛蛙沾上生粉拍匀，油热后煎至定型后盛出。这样做等于给牛蛙封了层不使水份外流。

步骤 step

剩下的油盛出备用，把锅洗干净烧热后把刚才的油放入，先爆香葱姜蒜，再下青红椒爆炒一下，加盐调味。

步骤 step

把煎过的牛蛙倒入锅里翻拌一下，盛到衬有荷叶的蒸笼里蒸制十分钟。

技巧 tips

1.牛蛙先油煎至定型，这样做等于给牛蛙封了层不使水份外流。
2.爱吃辣的可以加泡椒一起炒。

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