干锅菜花
[导读]:干锅菜花的做法菜谱为您推荐大图正宗的干锅菜花的家常做法,干锅菜花的做法步骤图解,更多家常干锅菜花怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
菜花500克
五花肉80克
2人份
辅料
others
青线椒1根
小米辣2根
干辣椒3根
花椒10粒
葱姜蒜末适量
干锅菜花的做法
步骤
step
1
菜花分成小朵后洗净,五花肉切薄片,青线椒和小米辣斜切马耳段,干辣椒切段。
步骤
step
2
锅中倒水,大火烧开后倒入菜花,焯水30秒,关火捞出后用凉水稍加冲洗。
步骤
step
3
锅中放少许油,小火煸炒五花肉至出油,然后加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒,炒出香味。
步骤
step
4
加一汤匙郫县豆瓣酱、一汤匙半生抽、一汤匙料酒和半汤匙老抽,快速翻炒均匀。
步骤
step
5
倒入菜花,转中火翻炒,使每朵菜花都沾上酱料。
步骤
step
6
加少许糖提鲜,放入青红椒,大火快速炒匀即可出锅。
步骤
step
7
如果喜欢比较软烂的菜花口感,可以在上一步前加小半碗水,盖上锅盖焖煮两三分钟,然后再加糖和青红椒,最后开大火翻炒收汁。装盘后还可以撒少许香菜。
干锅菜花的成品图
干锅菜花的烹饪技巧
技巧
tips
如果平时口味清淡,豆瓣酱的用量可以减半。
如果喜欢爽脆口感,则不用加水盖盖子焖煮;如果喜欢软烂口感,最好焖煮两三分钟。
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