烤羊腿

发布时间：2021-10-12 09:10:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 香辣味

时间 90分钟

难度 初中水平

主料 main

羊腿1400克 5人份

辅料 others

料酒100克 生姜30克 紫皮洋葱1个 大蒜30克 烧烤粉60克 辣椒粉15克 蒸鱼豉油50毫升 孜然10克 孜然粉5克 白糖5克 精盐5克 食用油30毫升 土豆2个

烤羊腿的做法

步骤 step

室温解冻好的羊腿一只。

步骤 step

用加了料酒和生姜的水，浸泡3小时，中途换水2~3回。

步骤 step

泡出血水的羊腿，洗净沥干水分后正反面打花刀。

步骤 step

正反面抹上精盐，腌制20分钟。

步骤 step

紫皮洋葱，大蒜切块。

步骤 step

羊腿腌出来的汁水清理干净，加入配料中除土豆以外的酱料。

步骤 step

带上一次性手套，羊腿抹匀后按摩10分钟。

步骤 step

装入保鲜袋中，腌制24小时以上，中途隔几小时取出来按摩5分钟左右。

步骤 step

烤盘底部铺土豆块。

步骤 step

摆上腌制入味的羊腿。

步骤 step

烤盘表面覆上锡纸。

步骤 step

送进提前预热好的烤箱，上下火230度，烤约1.5小时即中美美的享用了。

技巧 tips

1：烤制的时候，中途取出来翻翻面。
2：检验是否熟了，可以用刀切割羊腿的最厚部位，没有血水出来就代表烤熟了。
3：腌肉的酱汁，也可以随自家的喜好来调整。
4：底部铺菜，可以让羊腿跟烤盘之间留空隙，让热气对流，让肉更加容易熟。

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