酸菜馅饺子怎么调馅才最香

发布时间：2021-10-12 08:05:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 90分钟

难度未知

主料 main

酸菜半棵 猪肉（肥瘦相间）350克 3人份

辅料 others

葱姜适量 料酒2勺 原味鲜酱油2勺 十三香2克 盐适量 黄豆酱2勺

酸菜馅饺子怎么调馅才最香的做法

步骤 step

酸菜比较吃油，我特意买了一块肥肉，先将肥肉切成小丁，放入锅中小火炒成油渣

步骤 step

然后再将瘦肉剁成肉馅，连同炒好的油渣一起放入盆中

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加入料酒，十三香、原味鲜酱油、盐，还有最能提香的黄豆酱两勺

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朝一个方向充分搅拌均匀，多搅拌一会能够让肉馅儿更入味儿，搅拌好后放一边静置十分钟

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腌制肉馅的时间我们来和面，面粉中加少许盐，用凉水和成中等微偏硬的面团，面和的适当的硬一些，吃起来更有嚼劲

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面和好后醒面的时间再来调肉馅，将剁好的酸菜末倒入肉馅中，不用加任何调料，直接搅拌均匀即可

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然后就可以按自己的方式包饺子了

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饺子包好开水下锅，煮开后淋入凉水，反复淋两次凉水后再次煮开饺子就熟了

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酸菜馅饺子配上蒜泥吃更有味道，我还做了两个凉菜作为下酒菜。饺子就酒，越喝越有！

技巧 tips

1.把肥肉炼成油渣后再和馅吃起来不会特别腻，用炼出来的荤油调馅，酸菜吃起来更香
2.黄豆酱是调酸菜馅儿的灵魂调料，建议大家一定不能少，可以尝试一下

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