翡翠金银丝

发布时间：2021-10-12 07:53:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 中级掌勺

主料 main

韭菜苔1小把 黄豆芽80克 鸡蛋1个 红辣椒1/2个 瘦肉100克 3人份

辅料 others

盐4克 酱油1汤匙 料酒1汤匙 鲍鱼汁1汤匙 鸡粉2克 油适量 淀粉1茶匙 香油少许

翡翠金银丝的做法

步骤 step

所有食材：韭菜苔、瘦肉、鸡蛋、黄豆芽、红辣椒

步骤 step

瘦肉洗净切丝，调入盐、酱油、料酒、香油、淀粉、搅拌均匀，腌制片刻。鸡蛋敲破划散,豆芽摘洗干净，辣椒洗净切丝，韭菜苔洗净切段

步骤 step

锅里放少许油烧热，倒入蛋液煎成蛋皮，盛起切丝

步骤 step

继续加油热锅，倒入腌制过的肉丝，大火快速爆炒至熟，盛起放在一旁备用

步骤 step

原锅放入黄豆芽、韭菜苔快速煸炒片刻

步骤 step

加入辣椒丝

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调入鲍鱼汁，少许盐

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加入炒熟的肉丝

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加入鸡蛋丝，翻炒均匀即可

技巧 tips

肉丝先腌制片刻容易入味，煸炒后口感鲜嫩，最后加入炒匀即可。韭菜苔的花蕾要摘掉丢弃，豆芽的根部也要去除，再烹调。整个菜大火快炒就成。

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