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[导读]：荸荠丸子的做法菜谱为您推荐大图正宗的荸荠丸子的家常做法，荸荠丸子的做法步骤图解，更多家常荸荠丸子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
猪肉末400克
荸荠200克
5人份
辅料
others
油300毫升
黄酒15毫升
盐4克
生抽20毫升
蛋清20克
小葱5克
水淀粉2汤匙
白糖少许
老抽10毫升
荸荠丸子的做法
步骤
step
1
备好猪肉末和荸荠
步骤
step
2
猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，荸荠洗净去皮
步骤
step
3
再把荸荠剁成细末和猪肉末混合
步骤
step
4
混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可
步骤
step
5
备好葱花和水淀粉
步骤
step
6
热锅倒油
步骤
step
7
油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸
步骤
step
8
等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀
步骤
step
9
炸至熟透后控油捞起
步骤
step
10
把油全部倒出，再把丸子回锅
步骤
step
11
加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水
步骤
step
12
烧制片刻后加入少许白糖调味
步骤
step
13
加入水淀粉勾芡后熄火出锅
步骤
step
14
盛入碗中撒上葱花即可
荸荠丸子的成品图
荸荠丸子的烹饪技巧
技巧
tips
1.油炸的时候要控制油温，不要过高免得炸糊
2.猪肉末里已经调味，最后调汤汁的低味就够了，各家的口味不同，按照自家的口味调整
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