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[导读]：爆炒猪肝的做法菜谱为您推荐大图正宗的爆炒猪肝的家常做法，爆炒猪肝的做法步骤图解，更多家常爆炒猪肝怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
10分钟
难度
中级掌勺
主料
main
猪肝1副
二荆条3个
小米辣5个
2人份
辅料
others
植物油1大勺
高度白酒10毫升
盐2小勺
干辣椒8个
花椒20粒
郫县豆瓣酱20毫升
生抽5毫升
胡椒粉1小勺
爆炒猪肝的做法
步骤
step
1
备好食材：猪肝，二荆条，小米辣；
步骤
step
2
猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒；
步骤
step
3
锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；
步骤
step
4
将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；
步骤
step
5
炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
步骤
step
6
放入郫县豆瓣酱炒香；
步骤
step
7
放入干辣椒，花椒继续炒香；
步骤
step
8
放入猪肝翻炒；
步骤
step
9
调入适量生抽，翻炒均匀；
步骤
step
10
放入二荆条，小米辣炒熟；
步骤
step
11
调入适量盐，翻炒均匀，关火；
步骤
step
12
装盘，上桌。
爆炒猪肝的成品图
爆炒猪肝的烹饪技巧
技巧
tips
1、猪肝焯水时，观察猪肝变色后就立即捞出，用清洗冲洗干净；
2、炒猪肝时，需急火快炒；
3、郫县豆瓣酱，生抽都有咸味，最后的盐可适量少放；
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