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[导读]：口水鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的口水鸡的家常做法，口水鸡的做法步骤图解，更多家常口水鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
麻辣味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
香菜1根
草鸡半只
3人份
辅料
others
食用油适量
料酒适量
香醋适量
香葱2根
生姜4片
蒜头4瓣
食盐1小勺
白糖1小勺
花椒少许
白芝麻少许
花生米少许
干辣椒3根
香辣豆豉酱2汤匙
特级鲜酱油2汤匙
口水鸡的做法
步骤
step
1
备好食材
步骤
step
2
将葱姜与鸡子洗净放入锅中
步骤
step
3
加入适量清水加盖大火
步骤
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4
煮开滴入适量料酒
步骤
step
5
转小火炖10分钟、再焖5分钟
步骤
step
6
拣出迅速放至冰水中泡10分钟左右
步骤
step
7
调浇汁：碗中放入食盐、白糖、香醋、蒜碎、白芝麻、花生米、香辣豆豉酱、特级鲜酱油和少许鸡汤搅拌均匀
步骤
step
8
另起锅加热倒油、丢入花椒、蒜碎和干辣椒沫爆香
步骤
step
9
倒入浇汁碗中拌匀
步骤
step
10
最后将鸡子斩块放入盘中、倒入浇汁撒些香菜装饰即可
口水鸡的成品图
口水鸡的烹饪技巧
技巧
tips
1、鸡子不要煮太久，筷子能戳动就可以，我煮的时间有点长，下刀后皮易碎
2、煮好用冰水浸泡，可让鸡皮更紧实爽脆，吃起来也更滑嫩
3、调料汁可根据家人口味增减
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