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[导读]：素烧茄子的做法菜谱为您推荐大图正宗的素烧茄子的家常做法，素烧茄子的做法步骤图解，更多家常素烧茄子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
茄子(紫皮，长)2根
2人份
辅料
others
大蒜1/2头
红椒3小根
酱油50克
米醋5克
黄豆酱1小勺
玉米淀粉适量
糖少许
盐适量
食用油适量
罗勒叶少许
素烧茄子的做法
步骤
step
1
茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门
步骤
step
2
大蒜拍破，红椒切块
步骤
step
3
取酱油约10克
步骤
step
4
取米醋约5克
步骤
step
5
取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可
步骤
step
6
腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘，面积大，比较好操作
步骤
step
7
拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉
步骤
step
8
油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度
步骤
step
9
炸好的茄块
步骤
step
10
烤盘用会有多出来的淀粉，加上水就是淀粉水，这里可以再加上些淀粉调整浓度
步骤
step
11
起锅倒油，炒香红椒和大蒜
步骤
step
12
加上调料
步骤
step
13
炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁
步骤
step
14
准备好蒜和罗叶
步骤
step
15
然后倒入茄块。翻均匀
步骤
step
16
然后加上罗勒
步骤
step
17
关火，拌均匀就好了
步骤
step
18
装盘即可
素烧茄子的成品图
素烧茄子的烹饪技巧
技巧
tips
1、茄子稍腌后比较容易挂粉；
2、因为加了盐，又用了酱油和黄豆酱，不用再加盐了；
3、炸茄块时油温要高些，下锅就能定型，避免掉太多的粉；
4、配料可以用红椒青椒蒜苗香菜等搭配。
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