豉汁蒸塘鲺鱼

发布时间：2021-10-11 19:57:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

塘虱鱼1条 2人份

辅料 others

花生油2汤匙 食盐1/2茶匙 豆豉1汤匙 料酒1茶匙 鱼露1茶匙 蒜5瓣 生抽2茶匙 姜1小块

豉汁蒸塘鲺鱼的做法

步骤 step

准备好所用食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好

步骤 step

把姜切丝，蒜切大块

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把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟

步骤 step

把盘中的水份去掉，热水上锅盖上锅盖蒸8分钟

步骤 step

蒸鱼时另起锅烧热后放入适量花生油，把姜、蒜下锅

步骤 step

接着加入豆豉，中火煸香出味

步骤 step

加入适量盐

步骤 step

调入适量生抽和鱼露搅匀后关火

步骤 step

把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可

技巧 tips

蒸鱼吃的是鲜，所以要选用新鲜的活鱼，蒸时要等锅中水开后再把鱼入蒸锅，蒸的时间不易过久，否则鱼肉易老。

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