翡翠虾仁

发布时间：2021-10-11 18:06:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 5分钟

难度 初中水平

主料 main

虾仁30个 豌豆(鲜)200克 甜玉米30克 3人份

辅料 others

料酒1小勺 盐1小勺 葱适量 蛋清少许 淀粉1勺 油适量

翡翠虾仁的做法

步骤 step

准备生虾仁，室温解冻后用水冲洗

步骤 step

加小勺料酒抓匀去腥，少许盐调味，少许蛋清、淀粉，抓匀上浆

步骤 step

冷冻甜豌豆和玉米粒解冻后入沸水汆烫后捞出沥干备用

步骤 step

起油锅，加少许油，温热后下虾仁翻炒

步骤 step

待虾仁变色后加入已经汆烫过的蔬菜粒，调入少许盐炒匀

步骤 step

加入少许水淀粉勾芡后撒上葱花完工

技巧 tips

虾仁烹饪时间不能过长，爆炒一下变色就可以加入蔬菜粒，因为蔬菜粒已经煮过所以不需要烹饪太多时间，这样才能保证虾仁的口感

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