番茄能使你的心脏免疫中枢保持健康，并且和少数植物生化素一样，能预防乳腺癌（乳腺癌是女性健康第一杀手）、肺癌、消化道癌症、子宫颈癌和膀胱癌。要茄红素就要吃红番茄，绿色和黄色的番茄只有少量茄红素，你也可以从西瓜和红葡萄中获得茄红素。番茄中的茄红素和β胡萝卜素以及维生素C，全都可以强化并保护视力，番茄红素能阻止自由基与氧结合而减缓老化，而自由基与氧结合会减缓免疫力的建立、净化与修护。

经典意式蔬菜汤

原料：番茄、土豆、豇豆、蘑菇、胡萝卜、番茄酱、起司、干欧芹碎

经典意式蔬菜汤的做法：

1． 豇豆洗干净，切小段。放入开水锅中，煮熟待用。

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2． 土豆削皮洗干净，切指甲片待用。

3． 番茄洗干净，切小粒待用。

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