腐竹银杏鲫鱼汤

材料：鲫鱼300克，腐竹100克，胡萝卜、银杏各适量

调味料：盐、胡椒粉各少许，姜片2克，葱段20克

腐竹银杏鲫鱼汤的做法

1．鲫鱼治净斩段，过油煎香；腐竹洗净浸软，切段；胡萝卜去皮洗净，切片；银杏去壳洗净。

2．锅置火上，倒入适量清水，放入鲫鱼、姜片、葱段，煮沸后撇去浮沫。

3．加入腐竹、胡萝卜、银杏，用中火煲至熟，调入盐、胡椒粉。

此汤功效：提神健脑

适合人群：儿童。

小贴士：腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2—5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

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