鹌鹑入肴，既可整只烹制，又可剁成大块，采用烧、卤、炸、煮、焖、蒸等烹调方法。鹌鹑脯肉细嫩鲜香，可切成片、丝、丁或剞上花纹，采用爆、炒、炸、煎等方法制作菜肴。

沙参玉竹鹌鹑煲

材料：鹌鹑500克，沙参40克，玉竹15克。

调味料：老姜15克，精盐适量，清汤1000克。

沙参玉竹鹌鹑煲的做法

1、鹌鹑收拾干净，用清水洗净血污，每只鹌鹑剁成4块，放入沸水锅内焯烫2分钟，捞出鹌鹑块，换清水洗净浮沫和杂质，沥净水分。

2、玉竹用温水浸泡至涨发，捞出，切成片：沙参用清水浸泡，再换清水洗净：老姜去皮，切成片。

3、将鹌鹑块、玉竹、沙参、姜片放入汤煲内，加入适量清汤烧沸，改用小火炖1小时，加入精盐调好口味即成。

本汤清嫩爽滑，味道鲜香。

煲汤小贴士：本款靓汤具有消除眩晕、健忘症状，提高智力，健脑养神等功效，适宜肝肾不足、精血亏虚、腰膝酸软、眩晕健忘者食用。

鹌鹑的功效与作用

鹌鹑肉味道鲜美，营养丰富。肉中的蛋白质高达22 2%；还含有多种维生素和矿物质，以及卵脂、激素和多种人体所必需的氨基酸。鹌鹑肉是典型的高蛋...[更多]

煲汤网小提示

玉竹和豆腐能一起吃吗: 同食温暖身体、消除疲劳、美肌益颜

章鱼和玉竹能一起吃吗: 章鱼有养血益气的功效；鹧鸪有益心气、补五脏之效；玉竹有养阴润燥、生津止痛之功效。三者同食，则能益气补血、健脾开胃，适宜于气血虚弱及脾胃功能低下者食用。