虫草炖乳鸽

操作时间：2.5小时

原料：乳鸽2只，冬虫夏草少许。

调料：葱段、姜片各10克，精盐、胡椒粉各4小匙，味精1大匙，鸡精、料酒各2小匙。

虫草炖乳鸽怎么做

1、将乳鸽宰杀，洗涤整理干净，放入清水锅中烧沸，煮约5分钟，捞出，冲净浮沫，搌干水分；冬虫夏草洗净。

2、将乳鸽用钢钎扎若干个小洞，每个洞内插入一个冬虫夏草，再把葱段、姜片放入乳鸽腹内。

3、乳鸽腹部朝上放入汤盆内，加入用精盐、味精、鸡精、胡椒粉和清水调好的味汁。

4、用双层绵纸封口，上笼用中火蒸约2小时至软烂，上桌即成。

此汤特色：鲜嫩香浓

乳鸽的营养价值

乳鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。...[更多]