三圆炖鸭

操作时间：90分钟

原料：净鸭1只，桂圆肉、红枣、鲜莲子各少许，油菜心数棵。

调料：葱段、姜片、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒各适量。

三圆炖鸭的做法

1、将鸭子洗净，放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出冲净。

2、红枣去核，洗净；鲜莲子去心，洗净，放入清水锅中煮熟，捞出沥水。

3、锅置火上，放入葱段、姜片、桂圆、红枣、莲子、鸭子，再加入清水、调料烧沸，转小火炖至鸭子熟嫩，捞出，放入炖盅内。

4、原汤过滤，倒入炖盅内，再将桂圆肉、红枣、莲子（即三圆）放在鸭子四周，上笼蒸至鸭子酥烂，取出，围摆上炒熟的油菜心即可。

此汤特色：软嫩汤鲜

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