冬瓜清炖鸭

材料：鲜嫩肥鸭1只(约重1500克)，水发香菇50克，冬瓜半个，猪五花肉25克，姜块15克，葱段5克，老汤2500克，精盐2克，味精1.5克，绍酒少许。

冬瓜清炖鸭的做法

1、将鸭宰杀去毛，去内脏用清水洗净，剁去头、脚，去鸭腴，放入沸水锅内烫一下，去除血水腥气，再用清水洗净，装入小盆内，放入清汤250克，入笼屉蒸至八成熟取出备用。

2、冬瓜带皮，留底去瓤(以能装一只鸭为准)，立放在大汤碗中，然后将全鸭连汤倒入冬瓜内，再放入肉片、香菇丁、姜、葱段、精盐、味精、绍酒，再蒸1小时取出，拣出葱、姜块即可。

煲汤网特别提示：清香味美，肉酥烂。

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