红炖蹄筋的做法
[导读]: 红炖蹄筋发布时间:2014-07-31 10:26:14 作者:网站编辑 来源:网站编辑美食博客小 中 大 红炖蹄筋材料:水发蹄筋300克,发好香菇15克,冬笋片15克,鸭油50克,精盐2.5克,味
红炖蹄筋
材料:水发蹄筋300克,发好香菇15克,冬笋片15克,鸭油50克,精盐2.5克,味精6克,绍酒20克,葱、姜粒少许,红汁60克,鲜汤300克,糖色适量。
红炖蹄筋的做法
1、将蹄筋清洗干净,改成小段,放开水锅中焯透,捞出控净水。把冬菇与笋片一起放入开水中焯透,捞出控净水备用。葱切段,姜切片。
2、将勺上火,加油烧热,下葱、姜炝锅,待出香味加入鲜汤、红汁、精盐、味精、绍酒、蹄筋,香菇、笋片,大火烧开后用文火煨爆,入味后收汁,淋鸭油,出勺装盘即成。
煲汤网特别提示:质地软嫩,味道鲜美。
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