(1)清炖甲鱼
[导读]: 清炖甲鱼发布时间:2014-07-23 08:41:24 作者:网站编辑 来源:网站编辑美食博客小 中 大 清炖甲鱼材料:活甲鱼1只(约750克),笋片50克,火腿50克,姜块15克,葱白1个,绍酒
清炖甲鱼
材料:活甲鱼1只(约750克),笋片50克,火腿50克,姜块15克,葱白1个,绍酒100克,精盐3克,味精1克,蒜泥15克。
清炖甲鱼的做法
1、将甲鱼背朝下,使其头伸出,捏住头颈,用刀沿壳切断颈骨,再将头颈处割开,抽去气管,腹部成十字划刀,去内脏,斩去脚爪洗净,放入沸水锅中焯一下,取出刮去背壳黑膜,剁成块洗净。
2、将甲鱼块放入沙锅内,加葱白、姜块(拍松)、绍酒、笋片、火腿片,加清水淹没甲鱼,放旺火上炖开,移小火焖2小时,至烂后去姜、葱,加精盐、味精调味,食用时撒上蒜泥即成。
煲汤网特别提示:味道鲜嫩,汤汁清澄。
甲鱼的滋补作用
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煲汤网小提示
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