鸭肉是祛寒除湿温补的,适合体质容易上火的人食用,有很好的滋补养胃、祛痰消肿的食疗作用;老鸭、猪肉一起煲汤,鲜香美味,清淡好喝,再加点火腿,营养更全面。

鸭子的做法有很多种，今天我给大家介绍一种好吃又营养的炖法。

胡椒炖老鸭

原料：瘦老鸭1只(约750克)，猪肉500克，火腿30克，胡椒10克，生姜4片。

胡椒炖老鸭的做法

1、鸭剖洗净，切去鸭尾及肥油，滴干水

2、把胡椒洗净，放入鸭肚内，用线缝合，下油起镬，用姜爆至表面微黄。

3、猪肉洗净，与鸭、火腿、姜一齐放入炖盅内，加适量开水，炖盅加盖

4、文火隔开水炖4.5小时，调味供用。

做法小窍门

新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳；变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。